春を告げる魚といえば当地瀬戸内地方では「メバル」ですが
春になるとやってくるのが、この時期しか食べられない珍味「シロウオ」
昨夜の会合では、この「シロウオの踊り食い」が出され、久しぶりにのどごしを楽しませていただきました。
シロウオはハゼ科の魚で、成魚をいただきます。
踊り食いが有名ですが、卵とじにするととても美味しく、正に春の到来を告げる魚です。
私の住んでいる大竹市と県境を流れる小瀬川でもシロウオが遡上しますので、川に足場を組んで、大きな網ですくい上げる風景は春の風物詩でもあります。
写真のように卵黄を絡ませて食べるのは初めてでしたが、シロウオが暴れにくかったのか、食べやすかったです。
ですが、酢醤油をかけて、暴れるシロウオを食べるのも賑やかで楽しいものです。
