シロウオ

瀬戸内海の春を告げる魚「シロウオ」
白魚ではありません。
ハゼ科の魚で、3月ごろ産卵のため河口付近に入ってきます。
一時は激減していましたが、最近は水質が改善したのか、年に一度程度この時期にいただいています。
味と言うより、生きたまま頂くので、喉越しを楽しむって感じですが、季節の移ろいを感じさせる魚です。